みなさまいつもありがとうございます。
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（↑マイぬか床。表面に黒く見えるのは、うまみを抽出するために入れた昆布。）
この記事で””ぬか床を導入してぬか漬けをつくる宣言をした”と書いていましたが、その直後にぬか床を導入し、約１カ月経ちました。
この１カ月、ぬか床には常に、きゅうり・なす・大根のどれかが漬かっている状態で、ぬか漬け生活を楽しんでいます。
「ぬか床は毎日かき混ぜないといけないんだよなぁ。」、ぐらいのざっくり知識で導入をしてしまった僕。
”冷蔵庫で管理をすれば、夏場でもかき混ぜるのは４～５日に１回でいい”ことを知ったのは、導入後のことでした。
とうことで、ぬか床用のホーローの容器は、冷蔵庫に入るコンパクトなサイズ。
最初はその小ささを頼りなく感じたりもしたのですが、今ではちょうどいいサイズだと気に入っています。
何より、ぬか床のお世話が４～５日に１回でいいのは、ものすごく楽。
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（↑雪が降っています。）
火を通さずに酵素を含む食べもの、いわゆるローフードを多く食べたいと最近強く思う僕。
その意味でも、乳酸菌を多く含む発酵食であるぬか漬けは魅力的。
春からは、出来る範囲でですが、もう少し畑をやりたいと構想中です。
一般的には火を通して食べるイメージが強い、例えば白菜や小松菜なんかも、畑で（無農薬・無肥料のものを）そのままかじると、ものすごく美味しいです。
”一般的には火を通して食べるイメージが強い”と書きましたが、僕的には”虫さんたちが好んで食べるのだから、人が食べても美味しい”、そんな感覚です。
梅雨～初夏には、梅干しもしっかり漬けたいところ。
話はそれましたが、ぬか床生活、楽しんでいこうと思います。
お読みいただきありがとうございました。
（↑”ひだまりカルタ”をやっているところ。）
〈給食〉
・五分つきごはん ・ほうれん草とさつまいものおみそ汁 ・炒りおから（鶏もも肉・油あげ・にんじん・干ししいたけ・ねぎ）
〈おやつ〉
・わかめごはんのおにぎり
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